ما هو مقدار السكر في طعامك ومشروباتك؟
- Category: قسم جراحة الاوعية الدموية
- Date: 05-09-2017
مكافأةً له على جهوده، الأمر الذي يجعلنا نرغب دوماً باستهلاك المزيد ويَحولُ دون أن نكسر هذه العادة، فالمذاق الحلو هو الطعم الذي يفضّله الإنسان، منذ نعومة أظفاره، لأن هذا المذاق يحرّر مادةً تدعى (الأندروفين) التي تمنحنا شعوراً بالراحة والاسترخاء، لذلك نجد صعوبةً كبيرة في التخلي عن أسر السكر لنا.
* ما هو السكر الحر؟
وقد أثيرت، في الآونة الأخيرة، ضجة إعلامية كبيرة حول ما يسمى (بالسكر الحر)، فلماذا؟ وما هو الفرق بين (السكر الحر) و(السكر الطبيعي)؟
تعرّف منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة (السكر الحرّ) أنه "جميع أحادي السكاريد وثنائي السكاريد التي تتم إضافتها للأطعمة من قِبل الشركة المصنعة أو الطاهي أو المستهلك، بالإضافة إلى السكريات الموجودة طبيعياً في العسل والشراب وعصير الفاكهة".
وقد وضع هذا التعريف للتمييز بين السكريات الموجودة طبيعياً في الكربوهيدرات غير المكررة كلياً مثل الأرز البني أو معكرونة القمح الكامل أو الفاكهة وما إلى ذلك، وتلك السكريات (أو الكربوهيدرات) التي خضعت، إلى حد ما، للتكرير (عادة بواسطة الإنسان وأحياناً بواسطة الحيوانات مثل السكر الحر الموجود في العسل).
إذاً يوجد العديد من الأطعمة والمشروبات التي تحوي على السكريات الحرة التي تحوي بدورها على سعرات حرارية عالية والقليل من العناصر الغذائية المفيدة. ووجود هذه الأطعمة والمشروبات على قائمة أطعمتنا اليومية يعني أننا نستهلك من السعرات الحرارية أكثر مما نحتاج، الأمر الذي يسبب لنا زيادة في الوزن والبدانة وزيادة خطر تسوس الأسنان.
* ما هي الأطعمة التي توجد فيها سكريات حرة؟
يبين لنا الجدول الآتي كمية السكر الحر التي تحويها بعض الأطعمة والمشروبات التي نتناولها مقارنةً بالمادة الجافة لهذه المواد، ومعرفة هذه المعلومات قد تساعدنا في الحد من تناولها
|
نوع الغذاء |
المادة الجافة (غرام) |
السكر الحر (غرام) |
النسبة المئوية للسكر الحر% |
|
السكر الأبيض- الشربات السكرية- المحليات |
ملعقة شاي (4 غرامات) |
4 غرامات |
100% |
|
مشروب غازي |
العبوة 23 غراماً |
21.9 غراماً |
95% |
|
السكاكر |
القطعة 14 غراماً |
11.7 غراماً |
83% |
|
فواكه مجففة |
كأس 60 غراماً |
48.7 غراماً |
81% |
|
كيك |
قطعة 24 غراماً |
17 غراماً |
71% |
|
مربى |
ملعقة طعام 20 غراماً |
12 غراماً |
60% |
|
حبوب الإفطار Cereals |
وجبة 27 غراماً |
15.2 غراماً |
52% |
|
فواكه معلبة مع العصير (كمبوت فواكه) |
القطعة 39 غراماً |
20.4 غراماً |
52% |
|
الصلصات والمرقات سريعة التحضير |
ملعة طعام 17 غراماً |
5.7 غرامات |
33% |
|
آيس كريم - لبن مجمد - ميلك شيك |
نصف كوب 68 غراماً |
17.3 غراماً |
25% |